La cuisine accessible d\'yvan

Couscous

couscous pour 8 pers

- 0,500kg de semoule moyenne

- 1 Boite de pois chiches

- 6 carottes

- 5 navets

- 6 courgettes

- 1 botte de celeri branche

- 8 morceaux de collier d'agneau

- 4 cuisses de poulets

- 8 merguez

- 1  bocal de sauce aux tomates cuisinées (panzani)

- 1 tube d'harissa

-  Fond blanc de volaille en poudre maggi

- Huile d'olive

- Laurier

- Gros sel

  Préparation d'un bouillon 

- Epices

- Laurier

- Bouillon de poule

- Dans un grand faitout faites chauffer l'eau

 

- Ajouter les épices (ras-el-hanout, cumin, paprika et un peu de curry, surtout pas d'harissa!!)

- Préparation des légumes

- Laver, éplucher

 

- Couper les légumes, plonger les  ensuite dans le bouillon en ébulition

- porter à ébulition de nouveau, laisser bouillir 5 mn puis éteindre.( les légumes finiront de cuire tous seuls, ils resteront légèrement croquants)

 Préparation de la viande

 - Dans un faitout mettre de l'huile à chauffer

- Poser les morceaux d'agneau sans trop les serrer (faire en  2 fois s' il le faut)

- Ajouter les épices puis mélanger

 

- Ajouter la sauce tomate + un peu d'harissa (pas obligatoire il vaut mieux la mettre de coté pour les estomacs fragiles)

- Mouiller avec de l'eau ou du bouillon de légumes si vous en avez assez (donc en prévoir suffisement)

- Laisser mijoter 40 minutes, pas plus  et laisser reposer avec le couvercle( il finira de cuire tout seul).

pour le poulet , même chose que l'agneau sauf le temps de cuisson est plus court ; à vous de voir !

Avant de servir , vérifier vos cuissons

Récupérer un peu de bouillon dans un bol et ajouter de l'harissa

préparer le semoule comme indiqué sur l'emballage puis servir

La petite astuce

pour le poulet, je lui rajoute des abricots sechés , du raisin sec et des figues sèches que je fais sauter avec le poulet.

 



01/02/2009
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