La cuisine accessible d\'yvan

potée aux choux

potée aux choux pour 4 personnes

- 1 chou vert

- 4 carottes

- 1 oignon

- 4 grosses patates

- 4 saucisses fumée

- 500g de poitrine fumée ou salée

- 2 jarrets

- gros sel, thym, laurier, clou de girofle

Blanchir les viandes

Mettre à blanchir poitrines, le jarrets avec laurier et oignon giroflé(départ eau froide , au 1er bouillon on enleve et on redemarre la cuisson eau froide).

 Préparez les légumes

- Oignon giroflé

- Taillage des carottes et du chou.

 

Remettre en cuisson le jarret , les saucisses , la poitrine (environ 1 h30 à couvert après le 1er bouillon).

- Une fois cuit retirez la viande (décanter).

- Refaire bouillir le jus 

- Ajoutez le chou une fois cuit le décanter 

- Mettre les carottes et les patates 10 mn (environ selon la taille des pdts) avant la fin de cuisson.

- Remettre tout à réchauffer et laissez à feux doux environ 15mn ensuite ( pour que ce soit bien chaud )

 Conseilfaites la potée la veille et stoppez la cuisson  en  mettant le tout en  plaque (par exemple) avec un peu de bouillon afin d'éviter un déssechement.

- Comme ça vous réchauffez au four traaaaannnnnquille (150° environ )

- Une fois que tout est chaud dressez

bon appetit!!!



19/02/2008
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