Légumes & accompagnement
Gratin aux 3 légumes
Gratin pour 8 pers
- 1 petite boite de coeur de célri
- 5 à 6 petites pomme de terre nouvelle
- 1 kg de choux fleur (surgelés )
- 1 litre de béchamel (maison c'est mieux)
- 0.050kg de gruyère rapé
Préparation
Cuire le choux fleur dans de l'eau bouillante salé (10g de sel par litre d'eau)
Eplucher,laver,couper les pdts en 2 dans le sens de la longueur puis les cuire
Egouter les coeurs de céleris les couper en 2 puis les cuire au beurre
Une fois tout ceci fait ,tout reunir dans un plat ,mélanger et mettre la bechamel , le gruyère et hop au four à 160°
PS:pour ma part je mets du cuury dans la béchamel cela rehausse le gout du céleri c'est assez sympa
Dégustez e avec un bon poulet roti fermier c'est top
Gratin de coeurs de céleri
gratin pour 4 personnes
- 1 grosse boite de coeurs de céleri
- 50 cl de bechamel
- 0.020 kg de beurre demi sel
- 0.050 kg de gruyère rapé
Préparation
- Egouter les coeurs de céleri
- faire fondre le beurre
- Saisir les coeurs dans le beurre sur toutes les faces
- Les disposer dans un plat , ajouter la bechamel et le gruyère
- Mettre au four
PS : ce genre de gratin s'accompagne très bien avec le poisson
riz pilaf
Riz Pilaf
pour 4 pers
0.200 kg de riz long étuvé
1 oignon
huile
bouquet garni
0.350 kg d'eau ou de bouillon
Preparation
Faire suer les oignons finement ciselés dans l'huile (sans coloration )
Ajouter le riz
Assaisonner
melanger pour que le riz s'impregne de l'huile
Ajouter le liquide bouillant par dessus le riz
Mettre un couvercle
Au four à 180° (18 à 20mn )
Sortir le riz du four apres les 18 MN laisser reposer 10 mn toujours avec le couvercle
enfin ajouter un peu de beurre
C'est pret
Carottes & courgettes sautées
Carottes & courgettes sautées (pour 4)
2 courgettes (taille moyenne)
3 carottes
1 gousse d'ail
1 oignon
huile d'olive
Epice à couscous
Thym & lauriers
Preparation
- Laver carottes & cougettes
- Eplucher les carottes
- Couper les cougettes en 4 dans le sens de la longueur
- Emincer les cougettes et les carottes (pour les carottes emincez les finement en rondelles)
- Hacher l'oignon et l'ail
Dans une poele mettre l'huile à chauffer avec l'oignon
- Faire revenir l'oignon
- ajouter carottes , courgettes & l'ail
Attention votre poele doit etre assez grande, afin d'eviter que les legumes soient trop serrés (en les faisant dorerils rendreraient de l'eau )
- Ajouter les épices, thym, laurier
- Mélanger
- Servir
poelée d'endive
voici une maniere de changer de légumes pour accompagner poissons et viandes grillées
poélée d'endive
1 endive
épice (curry,paprika, gingembre)
un peu de beurre
lavez ,émincez l'endive
faire fondre du beurre dans une poele
mettre l'émincée d'endive à colorer
Puis ajoutez les épices
faites compoter
voila c'est pret et rapide
galettes de pommes de terre
galettes pour 4 personnes
- 350 g de pdt
- 60 g de farine
- 140 g de gruyère rapé
- 80 g de fromage à raclette
- 60 g de lait
- 40g d'épinard frais en branche
- 3 oeufs entiers
dans un saladier
mettre la farine , le gruyere rapé ,le fromage à raclette , le lait les oeufs entiers
bien mélanger le tout jusqu'a obtention d'une pate
mettre à blanchir les épinards
dans une casserole d'eau froide mettre les épinards au 1er bouillon attendre 2-3mn les sortir les égoutés et les hachés grossierement
puis les incorporer dans la pate
surtout bien respecter l'ordre
On fait la purée en dernier pour que la chaleur de celle-ci fasse fondre le fromage et pour mieux mélanger
- Mélangez le tout jusqu'a ce que le fromage soit bien fondu
- Cuire les galettes
- Dans une poele mettre de l'huile d'olive
- Avec une cuillère à soupe posez dans la poele
- Les cuire des 2 cotés
- puis les disposer sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé (papier de cuisson)
- finir la cuisson au four (160°c)
Ces galettes peuvent etre utilisées comme garniture où pour une entrée
Par exemple disposez une petite concassée de tomate avec 2 langoustine poélées
la ratatouille
pour la sauce tomate
- 4 belles tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 verre de vin blanc
- thym , laurier , sel ,poivre
monder les tomates
- lavez les tomates
- faites une croix sur le pédoncule
- dans une casserole d'eau frémissante plongez les tomates
- une fois que la peau s'écarte , plongez les tomates dans l'eau froide
- ensuite enlevez la peau
- hachez les tomates , l'oignon , l'ail
dans 1 casserole mettre du beurre à fondre
- faire revenir l'oignon (sans coloration) avec l'ail , puis ajoutez les tomates hachées grossierement.
- laissez mijoter , puis ajoutez le vin blanc
- laissez cuire 15 mn (tout en remuant fréquement)
- la sauce tomate est prete
pour la ratatouille
- 1 aubergine
- 4 petites courgettes
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- thym , laurier , sel , poivre
- coupez l'aubergine en 4 dans le sens de la longueur (pour avoir la meme taille que les courgettes)
- émincez les courgettes en rondelle (pas trop fine), puis l'oignon en rondelle
- émincez le poivron en fines lamelles
- faire chauffer de l'huile d'olive ,une fois chaude mettre les légumes en remuant bien pour bien les colorer gentiment
-
pendant que les légumes cuisent allumez le four a 170°c
- dans un plat nappez le fond de la moitié de la sauce tomate
- une fois les légumes dorés légèrement , les disposez dans le plat.
- recouvrez du reste de sauce tomate
- ajoutez le gruyere, mettre au four et laissez gratiner
.
voila la ratatouille est prete