La cuisine accessible d\'yvan

dessert


mousse choco-banane flambé

mousse choco banaes flambées pour 8 personnes 

Ingrédients

5 oeufs

4 bananes

0.150kgs de chocolats patissier

0.200kgs succre en poudre

6 palets breton 

beurre (QS)

rhum ou gnole (juste pour flamber)

un peu de creme liquide (3 cuil à soupe)

un peu de lait (3 cuil à soupe)

Préparation

- couper les bananes en rondelles 

- les faire revenir dans du beurre 

- sucrer les bananes puis les flamber

- casser les palets en gros morceaux , puis les disposer dans les recipients

- disposer les banaes sur les morceaux de palets avec le sirop rendu par les bananesmousse choco-banane flambée (8).jpg

Confection de la mousse 

- dans un recipient mettre :

les morceaux de chocolat

le lait 

la crème

mettre à fondre au micro onde

une fois fondu :

monter les blancs , les serrer avec le reste de sucre (3 cuil à soupe environ)

incorporer les jaunes dans le chocolat , melanger pis incorporer le tout dans les blancs

Attention 

mélanger délicatement pour éviter que le mélange ne tombe

puis mettre le mélange sur les bananes 

reserver au frais , puis deguster


mousse choco-banane flambée (2).jpg


01/05/2015
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flan aux abricots ou pruneaux

flan pour 6 ramequins

 - 3 oeufs entiers

 - 0,075kg de sucre en poudre

 - 0,125kg de farine

un peu de vanille ou du rhum

Préparation

- Mélanger les oeufs et le sucre

- Incorporer la farine,puis mélanger

- Ajouter le lait puis l'arome

- Dans les ramequins disposer les abricots ou les pruneaux

- Ajouter le melange par dessus

- Mettre au four à 150° pendant 1heure

 PS: il existe une variante qui consiste a caramélisé les abricots et d'y ajouter un peu d'amande c'est assez sympa aussi

 

 


17/04/2012
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pommes caramélisées

pour 8 personnes

- 8 pommes

- 1 verre de pulco citron

- 0.150 kg de sucre roux (ou cassonnade)

- 0.075 kg de beurre

- 6 petits suisse nature

- 0.100 kg de sucre glace

- 0.250 kg de mascarpone (sorte de fromage blanc )

- 8 à 12 biscuits à la cannelle (spéculos ou bastogne )

préparation

 Laver , éplucher , émincer les pommes

 Les mettres dans un saladier avec jus de citron et sucre puis mélanger   

 Dans  une poele mettre le beurre

 Mettre les pommes à sauter , sucrer ( vous pouvez flamber à l'armagnac)

 Mélanger le mascarpone et les petits suisse et le sucre glace

 Ecraser les biscuits et les disposer au fond de la coupe

 Poser les pommes

 Décorer avec le mascarpone petits suisse

 Déguster

Ce dessert se fait au dernier moment pour que le biscuit soit croquant mais vous pouvez néanmoins préparer tous le reste à l'avance

PS : à la place des pommes vous pouvez mettre bananes , ananas mais à flamber au rhum . Etc etc


04/09/2010
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Les chichis

Les chichis

- 1 bol de farine

- 1 bol d'eau bouillante

- 1 cuillère à café d'eau de vie

REALISATION

vous allez voir c'est super dur (mdr)

surtout respecter bien les volumes pas les poids il faut toujours que ce soit a quantités égal

- Faire bouillir l'eau avec l'eau de vie

 

- Mélanger dans la farine et mélanger jusqu'a obtention d'une pâte

- Mettre la pâte dans une poche

- Faites les chichis (bon là il faut un peu de force dans la main) ou avoir une machine (il en existe sur les marchés à 20 euros)en plastique elle marche très bien

 

- Les plonger dans la friture

- Voila c'est tout

NB : vous pouvez aussi mettre du sucre vanillé dans la farine

 


16/08/2009
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Tarte aux nectarines et peches

tarte pour 6 à 8 personnes

- 1 rouleau de pate brisé

- 4 pêches

- 4 nectarines

- 1 cuillère à soupe de farine

- 90 g de sucres en poudre

- 70g de poudre d'amande

- 2 oeufs

- 15 cl de creme fraiche liquide (c'est mieux mais pas obligatoire)

- 80 g de biscuit amaretti (biscuit aux amandes)

- 1 cuil à soupe d'amaretto (liqueur d'amandes)

réalisation

- Préchauffer le four a 210°

- foncer* la pate dans le moule puis piquer là

- Ecraser les biscuits et les mettre sur la pate

- Couper les fruits

 

- Les disposer

 

- Dans un saladier mettre les oeufs, la cuillere de farine, la poudre d'amande; le sucre, la creme fraiche, la liqueur et mélanger  

- Mettre le melange sur les fruits

- Enfourner la tarte 45 mn à 160°

* foncer = disposer la pate dans le moule

 


16/08/2009
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