La cuisine accessible d\'yvan

confiture


confiture d'oignon au vin rouge

pour la confiture d'oignon au vin rouge le principe est le meme que pour celle au balsamique

les proportions aussi sauf le vin rouge

compter 0.75 l de vin pour 1.8 d'oignons

pour la cuisson :

cuire jusqu'a presque évaporation du vin

voila tout est dit bon courage

 


10/11/2008
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confiture d'oignon au vinaigre balsamique

confiture d'oignons au vinaigre balsamique (pour 2 pot environ)

préparer vos pots à stériliser pendant 10mn puis les mettre à égouter(pour ma part je le fait en meme temp que je fais ma confiture)

800 g d 'oignons

200 g de sucre semoule

100 g de beurre

0.20 l de vinaigre balsamique

- Eplucher , émincer les oignons

- Suer* les oignons , puis les colorer légèrement

- Ajouter le sucre

- Laissez carameliser légèrement puis ajouter le vinaigre

 laisser compter à nouveau 15 à 20 mn

Une fois pret remplissez vos pots les retourner , puis attendre qu'ils soient froid pour les remettre dans le bon sens.

*suer = cuisson sans coloration

Ces confitures peuvent etre utilisées de ces  façons suivantes :

- tiède avec un foie gras

- en déco avec  une viande ( dinde , chapon ,  gibier)

- rajoutée dans le trou d'une pomme rotie au four (au dernier moment ajouter la confiture tiede)

bonne  appetit !!!! cordialement yvan

une tite pensée pour fred

 

 


10/11/2008
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