La cuisine accessible d\'yvan

jumeau de boeuf au cidre

jumeau au cidre 4 personnes

1,2kg de jumeau

1 litre de cidre brut

3 oignons

laurier

30g de sucre

50g de farine

50g de beurre

huile d'olive

Parez le jumeau (ou demander à votre boucher)

Saisir le jumeau sur tout les cotés avec un peu d'huile d'olive.

Une fois tout les cotés saisis les enlever et ajoutez les oignons émincés et colorez les.

Une fois colorés ajoutez le cidre,le sucre et le jumeau

 

 Attendre le premier bouillon

Couvrez

- Baissez le feu pour une petite ebulition

- Laissez cuire 2h

 

- Laisser reposer au moins 2 h (ou attendre que tout soi froid)

- Tranchez le jumeau en tranches fines

- Liez la sauce pas trop (avec un roux )

- Mettre les tranches à rechauffer lentement.

- La viande sera fondante

 



19/01/2008
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