La cuisine accessible d\'yvan

cuissot de chevreuil

marinade pour gibier d'environ 2.5kg (pour 12 à 14 personnes)

une marinade pour un chevreuil n'est pas forcement necssaire c'est une viande deja assez tendre avec tres peu de fumet

   marinade:

2 litres de vin rouge   

2 carottes

2 oignons

2 gousses d'ail

1 cougette

1 bouquet garni

fleur de mauve (facultatif)

1 verre d'huile d'olive

gros sel

baie ( poivre rose par exemple en baie)

 

habiller le cuissot

Parer le cuissot (enlever la petite peau du dessus)

Il faut un petit couteau qui coupe bien; afin d'éviter de forcer et de déchirer la viande.

Ensuite le mettre à mariner (vous pouvez le ficelez avant )

voila un cuissot pret a cuire !!!

 

 



21/01/2008
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