La cuisine accessible d\'yvan

tartare de thon rouge et son biscuit au parmesan

tartare de thon rouge mariné 4 pers

 thon rouge             0.4kg

 jus de citron vert    0.2 l

 huile                     0.1 l

 vanille (gousse)       1

feuille de menthe       4

sel , poivre              qs

farine                     0.6 kg

beurre                    0.6 kg

parmesan                0.6 kg

prepration de la marinade

Dans une bouteille versez l'huile , le citron vert , la vanille , sel poivre

Laissez infuser  (la veille c'est mieux)

preparation du tartare

Hachez les tranches de thon

Les reserver dans un saladier

Confection du biscuit

Dans un saladier mettre la farine , le parmesan

Les mélanger

Ajoutez le beurre mou puis bien mélanger (vous pouvez ajouter un peu d'eau ou un oeuf)

Laissez reposer (1h environ)

Etalez la pate puis confectionnez vos disque (epaisseur 3mm )

Cuire au four 10mn environ (170°c)

montage

Mettre le tartare à mariner dans un saladier (plus il marine plus il sera cuit c'est selon le gout de chacun , pour ma part 3 mn suffise)

L'égouter , le disposer dans un cercle (vous pouvez vous le confectionner avec une bouteille en decoupant une "rondelle "de bouteille)

Posez le biscuit tiede dessus

 

Voila c'est pret!!!

(la petite chose orangée que vous voyez est un chutney de melon pasteque , là ça devient pro n'est ce pas ?)



09/06/2008
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