La cuisine accessible d\'yvan

Papillotte aux légumes poélés

pour 4 personnes

    ( temp de cuisson 6 à 8 mn pas plus)

- 4 Filets de poissons blancs (110g par pers)

- 2 petites carottes

- 1courgette

- 1 verre de vin ROUGE (et oui)

- huile d'olive

- Epice (indien par ex)

préparation

- Couper en 2 les filets

- Mettre les filets de poissons dans 1 saladier

- Incorporer les épices , puis mélanger

- Ajouter l'huile d'olive  ,mélanger , laisser reposer ( le temp de préparer les légumes)

 Les légumes

- Laver , éplucher tailler les légumes en petits cube (plus c'est petit plus vite ils cuisent)

- Mettre de l'huile à chauffer dans une poele , faire dorer les légumes

- Une fois dorer (légèrement ) déglacer au vin rouge

- Faire réduire le vin presqu' à sec

 montage des papillottes

- Poser un filet sur l'alu puis les petits légumes , puis remettre un filet puis les légumes

- N'ayer pas peur de prendre de grandes feuilles d'alu il faut du'elle gonfle c'est normal  (3 papillotte par plaque à patisserie pas plus la plaque est pleine 2 en long et 1 en large)

- Fermer la papillotte et mettre au four très chaud (170° -180°)

 Dresser une assiette

- Ouvrir la papillotte , faite glisser le montage

- Voila c'est pret

 



16/01/2009
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