La cuisine accessible d\'yvan

Gambas flambés

Gambas Flambés au Pastis -Riz au chorizo pour 6 personnes

 ingrédients:

 - 0.5 kg de Gambas

 - 2          tomates 

 - 0.1kg de chorizo

 - 3       échalotes

 - 1/2 verre de pastis

 -  curry

 - fumet de poisson en poudre (du vrai c'est mieux)

 - 0.2 kg de riz

 - 0.1 kg beurre persillé congelé

 

Préparation

RIZ

- Emincer les échalotes , les tomates , le chorizo

- mettre un peu d huile d olive dans une casserole 

- mettre les echalote et le riz à suer* ( cuisson sans colororation pour nacrer le riz )gambas flambés (5).jpg

- pendant ce temp , diluer le fumet de poisson dans de l eau tiede ( poid du riz multiplié par 1.8 =le poid en eau )

-ajouter un peu de curry dans le riz , mélanganger, puis ajouter le fumet dilué

- cuire pendant 18 mn gambas flambés (6).jpg

GAMBAS

- mettre une poele à chauffer avec de l huile d olive

- une fois chaud saisir les gambas et les retourner 

- ajouter les echalotes puis flamber avec le pasti

gambas flambés (10).jpg

- ajouter les tomates , un peu d eau , le beurre persillé

- laisser cuire 6 mn environ

 gambas flambés (11).jpg

- dresser

 gambas flambés (12).jpg



21/06/2015
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