La cuisine accessible d\'yvan

cuisses de grenouilles aux citron vert et purée d'artichaut

cuisses de grenouilles épicées et citron vert et sa purée d'artichaut

   Pour 4 pers

- 20 cuisses de grenouilles

- Epices (curry, ras el hanout, menthe )

- 10 fond d'artichaut (congelés)

- huile d'olive

- 2 verre de citron vert (pulco citron vert coute - cher )

-sel , poivre

- Laurier, thym

Préparation

- Déposez les cuisses  sur du papier absorbant

- Préparez la marinade (épice + menthe + sel poivre + huile d'olive + citron vert )

- Dans un saladier mettez les cuisse et la marinade puis bien mélanger

- Laissez reposer au frigo

- Mettez de l'eau à bouillir , puis plongez les fonds et laissez cuire environ 25 mn

- Egoutez les mais gardez le bouillon d'artichaut et faites le reduire de plus de moitié avec le thym et le laurier (il servira pour la purée pour la detendre un peu)

- hachez les artichauts et rajoutez du bouillon pour rendre la purée plus onctueuse

Cuisson des cuisses

- Mettez une poêle à chauffer

- Faites saisir les cuisses

 

- Une fois bien dorer déglacez avec le citron vert restant

- Dressez avec la purée chaude

 



25/10/2009
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