La cuisine accessible d\'yvan

cotriade

Ingredients pour 6 personnes

 - 3 gros filet de maquereaux

 - 3 filets de truite

- 6 morceaux de 0,080kg de cabillaud

 - 0.500kg de moule

 - 5 échalottes

 - 2 carottes

 - 2 courgettes

 - 2 branches de céleri

 - 3 pommes de terre

 - 2 tomates 

 - 1/2 botte de persil

 - 2 gousses d'ail

 -1/2 litre de vin blanc

 - 1/2 litre de creme liquide

Préparation du poisson

Tailler le poisson en 6 parts égal ,plaquer, assaisonner, beurrer puis réserver au frais

 

 Préparation des légumes

 Laver ,éplucher , couper en dés puis faire revenir dans de l'huile d'olive

 Ajouter le romarin laisser cuire

 Préparation de la sauce aux moules

 Faire suer les echalottes dans du beurre , ajouter les moules le persil hacet l'ail hachés

 Ajouter le vin

 

Une fois les moules ouverte ,les débarasser et faire reduire au 3/4 le bouillon

Filtrer le bouillon et cremer

 Lier avec de la maizena

Décortiquer les moules gardez en 6 pour la deco

ajouter les moules dans la sauce et mixer

Mettre le poisson au four (5à7mnenviron ) a 170°

Une fois les légumes cuits, la sauce chaude et assaisonnée il ne vous reste plus qu'a dresser

 



17/04/2012
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