La cuisine accessible d'yvan

Carottes & courgettes sautées

Carottes & courgettes sautées (pour 4)

2 courgettes (taille moyenne)

3 carottes

1 gousse d'ail

1 oignon

huile d'olive

Epice à couscous

Thym & lauriers

Preparation

- Laver carottes & cougettes

- Eplucher les carottes

- Couper les cougettes en 4 dans le sens de la longueur

- Emincer les cougettes et les carottes (pour les carottes emincez les finement en rondelles)

- Hacher l'oignon et l'ail

Dans une poele mettre l'huile à chauffer avec l'oignon

 

- Faire revenir l'oignon

- ajouter carottes , courgettes & l'ail

 Attention votre poele doit etre assez grande, afin d'eviter que les legumes soient trop serrés (en les faisant dorerils rendreraient de l'eau )

- Ajouter les épices, thym, laurier

- Mélanger

 

- Servir

Posté le 01/08/2008 | 107 consultations | 0 commentaires | Voir et commenter l'article

---

poelée d'endive

voici une maniere de changer de légumes pour accompagner poissons et viandes grillées

poélée d'endive

1 endive

épice (curry,paprika, gingembre)

un peu de beurre

lavez ,émincez l'endive

faire fondre du beurre dans une poele

mettre l'émincée d'endive à colorer

Puis ajoutez les épices

faites compoter

voila c'est pret  et rapide

 

Posté le 12/04/2008 | 37 consultations | 2 commentaires | Voir et commenter l'article

---

galettes de pommes de terre

galettes pour 4 personnes

 - 350 g de pdt

 - 60 g de farine

 - 140 g de gruyère rapé

 - 80 g de fromage à raclette

 - 60 g de lait

 - 40g d'épinard frais en branche

 - 3 oeufs entiers

dans un saladier

mettre la farine , le gruyere rapé ,le fromage à raclette , le lait les oeufs entiers

bien mélanger le tout jusqu'a obtention d'une pate

mettre à blanchir les épinards

dans une casserole d'eau froide mettre les épinards au 1er bouillon attendre 2-3mn les sortir les égoutés et les hachés grossierement

puis les incorporer dans la pate

surtout bien respecter l'ordre 

 On fait la purée en dernier pour que la chaleur de celle-ci fasse fondre le fromage et pour mieux mélanger

 

 - Mélangez le tout jusqu'a ce que le fromage soit bien fondu

 - Cuire les galettes

 - Dans une poele mettre de l'huile d'olive

 - Avec une cuillère à soupe posez dans la poele

 - Les cuire des 2 cotés

 - puis les disposer sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé (papier de cuisson)

 - finir la cuisson au four (160°c)

 Ces galettes peuvent etre utilisées comme garniture où pour une entrée

Par exemple disposez une petite concassée de tomate avec 2 langoustine poélées

Posté le 24/02/2008 | 34 consultations | 0 commentaires | Voir et commenter l'article

---

la ratatouille

pour la sauce tomate

 - 4 belles tomates

 - 1 oignon

 - 1 gousse d'ail

 - 1 verre de vin blanc

 - thym , laurier , sel ,poivre

 monder les  tomates

 - lavez les tomates

 - faites une croix sur le pédoncule

 

 - dans une casserole d'eau frémissante plongez les tomates

 - une fois que la peau s'écarte , plongez les tomates dans l'eau froide

 - ensuite enlevez la peau

 - hachez les tomates , l'oignon , l'ail

 

 dans 1 casserole mettre du beurre à fondre

 - faire revenir l'oignon (sans coloration) avec l'ail , puis ajoutez les tomates hachées grossierement.

 - laissez mijoter , puis ajoutez le vin blanc

 

 

 - laissez cuire 15 mn (tout en remuant fréquement)

 - la sauce tomate est prete

 pour la ratatouille

 - 1 aubergine

 - 4 petites courgettes

 - 1 oignon

 - 1 poivron rouge

 - thym , laurier , sel , poivre

 - coupez l'aubergine en 4 dans le sens de la longueur (pour avoir la meme taille que les courgettes)

 - émincez les courgettes en rondelle (pas trop fine), puis l'oignon en rondelle

 - émincez le poivron en fines lamelles

 -  faire chauffer de l'huile d'olive ,une fois chaude mettre les légumes en remuant bien pour bien les colorer gentiment

 

 -

pendant que les légumes cuisent allumez le four a 170°c

 - dans un plat nappez le fond de la moitié de la sauce tomate

 - une fois les légumes dorés légèrement , les disposez dans le plat.

 - recouvrez du reste de sauce tomate

 

 - ajoutez le gruyere, mettre au four et laissez gratiner

 .

  voila la ratatouille est prete

 

 

Posté le 24/02/2008 | 64 consultations | 2 commentaires | Voir et commenter l'article

---